‘Acaxú’ y ‘del Llano’

Nuestra intención original fue la de encontrar opciones técnica y comercialmente viables para utilizar la fruta del Marañón; a esa se suma la de potenciar la producción de vinos finos hechos de frutas de buena vinosidad, tropicales y mesoamericanas iniciando con dicha fruta pero apuntando a introducir otras en la oferta productiva.   Usando técnicas enológicas modernas, pretendemos sostener la producción de vinos de calidad, jóvenes, frescos, aromáticos, cristalinos y bien balanceados de frutas icónicas y amadas por la población por hallarse en su cultura y tradiciones alimenticias.

 

Después de una etapa de experimentación con diversas formulaciones del producto y de desarrollo técnico de sus procesos productivos, la línea ‘Acaxú’ de vinos de Marañón se introdujo al mercado en 2011, para irse gradualmente afinando hasta llegar al producto en su edición 2021, logrado tras transformaciones cualitativas en la producción y que presenta a aquellas y aquellos que aprecian los vinos un producto limpio, redondo y bien balanceado, afrutado y refrescante como debe ser un buen vino blanco, que evoca, claro pero siempre sutil y no abrumante, el aroma y sabor de su fruta madre, dándole el toque de diferencia a la bebida innovadora.  

 

Relacionada a los vinos se encuentra la posibilidad de producir vinagres de las mismas materias primas. Es así como, usando técnicas y productos totalmente naturales, inspirados en la elaboración de vinagres caseros, y desarrollando éstas, nacen los vinagres “del Llano”, elaborados a partir de una combinación de vinagre natural fuerte de Marañón, atenuado a la acidez de los vinagres de mesa con vino de Marañón y especiado con una mezcla especial de hierbas y aceites esenciales cítricos, formulada para vinagretas. Trabajamos actualmente en el desarrollo de nuevos productos a elaborarse usando la base local de frutas y legumbres tropicales, desde licores hasta salsas especiadas de frutas y vegetales.